Tast del Territori, la experiencia desde dentro

El día 22 de marzo Mochila de Sabor asistía por primera vez al primer Tast del Territori de la temporada. Lo hacíamos sin saber muy bien qué nos encontraríamos y regresamos a casa con la sensación de que Evadirte había organizado algo muy bonito. Un proyecto que unía a cocineros, a productores y a comercios locales para dar valor a los productos de nuestra tierra y a nuestra gastronomía. Tanto nos gustó que asistimos a todos los Tasts que nos permitió el trabajo, descubriendo no sólo grandes productos sino también a grandes profesionales de los fogones de Vinaròs. El día 17 de noviembre volvimos al Mercat de Vinaròs. Volvíamos al Tast pero esta vez ¡de protagonistas! Cocinamos productos de Vistabella del Maestrat: patatas, legumbres y trufa negra ¡qué lujo!

Las primeras reacciones que tuvimos al recibir la llamada de Kevin Salvador (Evadirte) proponiéndonos participar en el Tast del Territori fueron alegría e ilusión. Estábamos contentísimos de poder formar parte de este proyecto con nuestra cocina. A partir de ahí, empezamos a trabajar en ello: pensamos qué platos hacer, cómo hacerlos y qué productos seleccionar. Pero para conocer mejor la materia prima que trabajaríamos, visitamos su lugar de origen, Vistabella. Allí nos recibió Miguel Ángel. De su mano conocimos no sólo los productos que se cultivan en el término municipal de Vistabella sino también la cooperativa Biopenyagolosa, su historia y sus campos de cultivo. También tuvimos la suerte de conocer a Rocío, ingeniera forestal especializada en truficultura, que nos descubrió grandes cualidades del conocido oro negro.

Volvimos de Vistabella cargados de productos y con ganas de cocinarlos. Sin embargo, aún nos faltaban algunos ingredientes, que compramos en el Mercat de Vinaròs días antes del Tast. Con todo esto, el pasado jueves nos plantamos en el Mercat de Vinaròs para ofrecer una muestra de nuestro trabajo con patatas, garbanzos y trufas de Vistabella. Cocinamos tres tapas: “Tortilla de patata cúbica”, “cono crujiente de carrillera, foie y patata” y “presa ibérica con texturas de garbanzos”, las maridamos con un vino tinto de la bodega Marín Mas de l’Anoguer de Vilanova d’Alcolea y condimentamos con aceites de olivos milenarios. 

Esperamos que los asistentes las disfrutaran, y que disfrutaran de este Tast tanto como nosotros. Por nuestra parte, agradecemos a la organización el haber contado con nosotros, les felicitamos por el resultado de su trabajo y esperamos que podamos repetir el año que viene.
Os dejamos las recetas en forma de imágenes y con ellas, la oportunidad de sorprender a todos vuestros familiares y amigos en Navidad. 

*Para ver las imágenes con las recetas más grandes, solo tenéis que hacer clic sobre ellas.