Receta para niños con kiwis Zespri: “Mini hamburguesa dulce de kiwi"

¡Buenos días mochileros! Hoy os presentamos una receta muy especial para los más pequeños de la casa. La fruta es un elemento fundamental en nuestra dieta pero, sobre todo en la de los niños y, como muchos sabemos, a veces es un poco difícil que la coman con la asiduidad que nos gustaría. Es por eso que en esta receta hemos pensado hacer un postre con fruta muy parecido a algo que a ellos les encanta: ¡las hamburguesas!

En esta ocasión hemos hecho mini hamburguesas dulces de kiwis Zespri, ya que el kiwi es una de las mejores frutas para afrontar el frío y los cambios de temperatura que nos llegan con el final del otoño. El Kiwi es rico en fibra, bajo en calorías y tiene un alto contenido en vitamina C (un 75% más que las naranjas) que nos ayuda a reforzar nuestras defensas de cara el invierno así que, ¿qué mejor que introducirlo en las comidas de los más peques para evitar resfriados?

Nuestras mini hamburguesas se componen del pan (que en realidad son macarons), hamburguesa (kiwi Zespri Green) y del “queso fundido” (mousse de kiwi Zespri Green). ¡Ahí va la receta!

Ingredientes para el "pan de hamburguesa" (Macarons):

• 90 gr. de claras viejas (las dejamos reposar en nevera el día anterior) divididas en 2 (45 gr. y 45 gr. por separado).
• 125 gr. azúcar glacé
• 125 gr. almendra molida muy fina​
• 125 gr. de azúcar y 50gr agua (para almíbar)

​Elaboración del pan de hamburguesa (Macarons):

1. Tamizar 3 veces la almendra junto con el azúcar glacé
2. Incorporar 45 gr. de claras, mezclar bien y reservar. (Si queremos darle algún color especial a nuestro "pan de hamburguesa" con algún colorante alimentario, este es el momento de ponerlo).
3. Por otro lado, montar los 45 gr. de claras restantes a punto de nieve.
4. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue a ebullición.
5. Incorporar el almíbar en hilo fino a las claras montadas sin dejar de batir hasta que se enfríe. 
6. Una vez frío, incorporar el merengue suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla de almendra, azúcar glacé y claras e integrar bien todos los elementos.
7. Meter la mezcla en una manga, formar los macarrons y echarles un poco de sésamo (para dar más realismo al pan de hamburguesa)
8. Dejar orear 1h y precalentar el horno a 170ºC
9. Meter los macarons en el horno y bajar la temperatura a 110ºC. Hornear durante 25 minutos sin abrir el horno. 

​Ingredientes para el “queso fundido” (mousse de Kiwi):

• 4 o 5 kiwis Zespri Green
• 25 gr. azúcar
• 10 gr. azúcar glacé
• 100 gr. Nata para montar 

Elaboración del "queso fundido" (mousse de kiwi):

1. Triturar kiwis con azúcar
2. Colar para eliminar las pepitas
3. Montar la nata con el azúcar glacé
4. Incorporar con suavidad y movimientos envolventes a la mezcla del kiwi y dejar en la nevera 2h. 

Para la hamburguesa de kiwi: cortar el kiwi Zespri Green en rodajas no muy gruesas y montar. Nosotros lo hemos hecho de la siguiente manera: 1. Pan (Macaron), 2. hamburguesa (rodaja de kiwi Zespri Green), 3. Queso fundido (mousse de Kiwi), 4. Doble de hamburguesa (rodaja de kiwi) y 5. Pan con sésamo (macaron). Además, lo hemos servido en una cajita de mini hamburguesa que hemos hecho nosotros mismos y que a los niños, ¡les encanta! 

Os animamos a probarlas en casa y a que nos digáis qué os parecen. 

​¡Hasta pronto mochileros!