Melodía y Anna se proclaman campeonas del Mercatxef 2017 con su receta "coco-soisse de langostinos"

¡Buenas mochileros! Hoy estamos súper contentos de contaros cómo fue para nosotros el concurso de cocina de mercado Mercatxef, en el que quien escribe el texto se proclamó campeona junto con Melo Marcos y nuestra original receta llamada "coco-soisse de langostino". 

Tal como explicamos tanto al jurado como a los medios de comunicación, realizamos una variación de la vichyssoise, sustituyendo la patata por leche de coco, aligerando así la receta. Además, la acompañamos de un círculo de langostinos, coco, sésamo, cebolla y curry que le daba un toque exótico y divertido a la propuesta culinaria.  

A vuestras cocinas. El tiempo empieza.... ¡ya!

Y así, después de haber realizado la compra de los productos en el Mercat, empezamos a cocinar tan rápido como pudimos nuestra receta. Melo se puso con el puerro, mientras yo preparaba la leche de coco, que mezclamos con un poquito de nata y me disponía a pelar 10 perfectos langostinos de Vinaròs (de la pescadería de Anna). Con el puerro pochándose y los langostinos pelados y limpios pasamos a picar cebolla y coco natural (estupendo, de la verdulería J.Nicolau) hasta conseguir trocitos pequeñíiiisimos ¡qué faena! A continuación, añadimos la leche de coco con nata al fuego, lo cocinamos todo con el puerro y trituramos. Paralelamente, cocimos los langostinos durante 30 segundos y los picamos para mezclarlos con los demás elementos y emplatar. Todo esto bajo la atenta mirada del jurado compuesto por  Inma Albiol (Bergantín) y Roberto Belmonte (Hostal Teruel) quienes se encargaron de evaluar el sabor y la coherencia de los platos y el nutricionista Tomás Ferrer, quien analizó el valor nutritivo y el equilibrio de cada uno de ellos. 

¡Tiempo! ¡Manos arriba! y veredicto final

Como habéis visto en el resumen, nuestra receta era sencilla (ahora os la dejamos al completo) y, por suerte, nos dio tiempo de acabar y emplatar con calma. Con el ¡Manos arriba! del presentador Txema Grau, dimos por finalizada nuestra participación y nos preparamos para afrontar el momento más tenso... ¡el veredicto del jurado! Nuestro plato fue calificado como un plato delicado y equilibrado en el que todos los elementos se complementaban y sumaban al resultado final. Además, el toque de coco y curry le dio a nuestra coco-soisse un punto de exotismo y originalidad. Nutritivamente el plato fue valorado positivamente ya que sustituimos la patata de la vichysoisse tradicional por leche de coco, rebajando así el aporte calórico. 

Con todo esto solo tocaba esperar que la frase "las ganadoras de Mercatxef son..." se completara con nuestros nombres. Cosa que celebramos a lo grande cuando Txema Grau gritó: ¡Melodía Marcos y Anna Barceló! 

La receta: Coco-soisse de langostinos

Ingredientes: 
- Leche de coco
- 1 coco natural
- cebolla roja 
- sésamo garrapiñado
- 3 puerros 
- 10 langostinos 
- Nata para cocinar
- Curry rojo

Elaboración: 
1. Cortar el puerro y poner a pochar.
2. Mezclar el bote de leche de coco con medio brick de nata para cocinar.
3. Pelar los langostinos 
4. Cuando los puerros ya están pochados, añadir la mezcla de leche de coco y nata. Salpimentar al gusto. 
5. Picar la cebolla roja y el coco en trocitos muy pequeños (brunoisse)
6. Triturar bien el puerro y la leche de coco hasta que nos quede una textura de crema. 
7. Hervir los langostinos durante 30 segundos. 
8. Picar los langostinos. 
9. Mezclar los langostinos, la cebolla roja en crudo y el coco. Añadir sésamo garrapiñado y curry rojo (poquito, ¡que pica!) y mezclarlo todo bien. 
10. EMPLATADO: ponemos un molde circular en el centro del plato. Añadimos la mezcla de langostinos, cebolla y coco y la pegamos a las paredes del molde, de manera que queda un círculo. En el centro vertemos un poco de coco-soisse y decoramos con pétalos de clavel y hojitas de albahaca.  

Listado de productos

Algo primordial a la hora de cocinar es escoger buenos productos y, por suerte, nosotras pudimos trabajar con los mejores. 

- Coco, puerro y cebolla de la verdulería J. Nicolau

- Leche de Coco y Nata de Rosa

- Langostinos de la pescadería de Ana 

*Además agradecemos la colaboración de David de la carnicería Beltrán.