¡Buenas mochileros! Ya están aquí las recetas de nuestro último ShowCooking en Canet Lo Roig. Como muchos de vosotros sabéis, la zona de Canet Lo Roig es una de las zonas de España con más densidad de olivos milenarios por kilómetro cuadrado. Se trata de unos olivos que ya forman patrimonio histórico y cultural de la zona y que, cargados de historia, conforman el entorno paisajístico de esta zona del norte de Castellón. 

El primer fin de semana de junio, tuvimos la suerte de formar parte de la Fira de l'Oli d'Oliva de Canet y, cómo no, ¡lo hicimos cocinando!

¿Os animáis a probarlas en casa? ¡Queremos ver vuestras recetas! 
¡Hasta pronto, mochileros! 

¡Buenas, mochileros! Hoy volvemos con la receta más sorprendente de nuestro Showcooking de la Iª Feria Gastonómica Alcossebre - Castelló Ruta de Sabor. Se trata de nuestra naranja helada. A base de zumo de naranja, licor NELET de mandarina, crumble de cacahuete y chocolate, se convirtió en un plato repleto de guiños a la costa valenciana, con una palpable esencia mediterránea. 

Como os decimos, hoy compartimos con vosotros la receta, pero antes, ¿os parece si conocemos un poquito más los licores Nelet? 

Nelet, licors de la terra es una empresa de Villarreal que nace en el 2011. Se trata de un negocio familiar regentado por Manolo Navarro y Noelia Bort, pioneros en la producción de licores cítricos en Castellón. Lo que empezó como una afición de Manolo, acabó convirtiéndose en una salida laboral inesperada. El villarealense, productor de cítricos de toda la vida, elaboraba licores de mandarina y limón en casa con aquellos frutos que no cumplían los estándares físicos requeridos por el mercado, dándoles, así, una original salida en la que se aprovechaban al 100% los sabrosos zumos de sus frutas. Manolo compartía sus destilados con familiares y amigos, quienes no dudaban en mostrarle su aprecio por esos licores de la tierra. Sin embargo, no fue hasta ver el éxito que tuvieron al ofrecerlos en un evento familiar importante, que se decidieron a profesionalizar este hobby. 

El siguiente paso, fue la legalización y constitución de la empresa, un lento proceso burocrático tras el cual, Noelia y Manolo empezaron a fabricar y comercializar sus licores bajo el nombre de Nelet. Y ¿qué significa Nelet? Se trata de un común diminutivo valenciano proveniente del nombre "Manel", el nombre de su hijo. 

El proceso de elaboración del licor abarca desde el cultivo de los cítricos hasta la destilación y el embotellado. El licor Nelet se produce de forma totalmente natural y artesanal, sin colorantes ni conservantes, aprovechando las propiedades naturales del zumo de mandarina y de limón. Actualmente, la gama de productos que ofrece la firma de Villarreal es de 4 tipos de licor: licor de mandarina, licor de limón, Postinelo (crema de licor de mandarina) y Postinelo (crema de licor de limón). Los licores Nelet recogen toda la esencia, sabor y aromas de los cítricos que los agricultores de Castellón cultivan desde hace décadas en las comarcas de La Plana, por eso nos pareció una gran idea utilizarlos en nuestro plato cítrico.

Después de conocer su historia, ¿no os apetece saber cómo utilizamos el licor Nelet en nuestro postre? ¡Seguid leyendo! 

¡Buenos días mochileros! ya están aquí las vacaciones de Semana Santa y para que las celebréis como toca, hoy os traemos una receta tradicional valenciana de estas fechas: ¡el panquemao! ¿quién no ha visto nunca esta pasta tan típica de nuestra tierra en las vitrinas de las panaderías? Si queréis hacerla en casa, preparad papel y boli y, ¡tomad nota! 

Los ingredientes del panquemao son los mismos que los de la mona de pascua (receta que podéis encontrar en posts anteriores), aunque la elaboración de este bollo tiene algunas variaciones.

El panquemao se caracteriza por tener un exterior colorado y un interior blanco muy esponjoso. Se trata de un bollo semidulce que está genial tanto solo como relleno (por ejemplo de crema de chocolate o de confitura de boniato, ¡mmmhh!). 

*Los panquemaos, como las monas de pascua, se pueden hacer con leche en lugar de agua o con leche y agua. Nosotros preferimos realizarlos solo con agua para que nos quedaran bien esponjosos. Os aseguramos que el sabor es igual de delicioso con agua que con leche pero la textura es mucho mejor si gana esponjosidad, solo tenéis que ver la pinta que tenían nuestros panquemaos. ¡¿No se os hace la boca agua?!

¡Buenas mochileros! Este año vamos a celebrar el día de Todos los Santos de una manera diferente: rindiéndole un homenaje a la tradicional "castanyada". ¿Quién no ha comido castañas torradas envueltas en una paperina de papel de periódico? Sin duda son un clásico del otoño, sobre todo de sus días más fríos y ¡a nosotros nos encantan! Aunque la bucólica figura de la castañera está en peligro de extinción, aún podemos encontrar en algunas localidades ese característico olor y el calor del fuego al que las castañeras o castañeros preparan sus frutos asados. 

Además, la de las castañas no es sólo una tradición mediterránea sino que se mantiene a lo largo y ancho del territorio español, así como en algunos países europeos como Francia, Bélgica o Portugal, entre otros. ¡Seguid leyendo! 

Catalunya, Comunidad Valenciana, Aragón y Baleares serían los lugares en los que la "castanyada" cuenta con más arraigo y tradición. Para celebrar la vigilia del día Todos los Santos y en honor a los difuntos, las familias preparaban castañas asadas, boniato y panellets para comer, todo ello acompañado de un buen Vino Moscatel. Además de ello, la figura de la castañera como una señora anciana, con faldas largas, mantos negros y un pañuelo en la cabeza forma parte del subconsciente colectivo de la gente de estas comunidades, además de ser protagonista de canciones populares. ¡¿Os sabéis la versión valenciana?! ¡Ahí va! 

Asturias: se llama "amagüestu". En el Principado también se comen castañas durante el día de los difuntos aunque en este caso, como no podría ser de otra forma, se acompañan de sidra. 
Cantabria: en Cantabria se celebra la "Magosta", fiesta popular en la que, además de comer castañas asadas, se cantan y bailan canciones y bailes tradicionales montañeses. 
País Vasco: "Gaiztanerre" es el nombre que se le da a la castañada vasca. En esta fiesta, las castañas se acompañan de caracoles y de morokil. 
Extremadura: en los pueblos de Extremadura se celebra la "Chaquetía", una tradición en la que se comen frutos de temporada como higos secos, nueces, castañas y granadas, entre otros. 
Galicia: allí se celebra el "magosto". Durante este día las familias salen al campo donde realizan hogueras para asar las castañas. ¡Una excusa perfecta para realizar una excursión! La versión portuguesa de la castañada es el "Magusto". 
Castilla y León: la "calbotá" es el nombre que recibe en la comunidad leonesa la fiesta en torno a las castañas del día de todos los Santos. Igual que en Galicia, en algunos pueblos de Castilla y León se realizan salidas al campo para asar las castañas al fuego. 

Y vosotros mochileros, conocéis más tradiciones en torno a este fruto tan otoñal? ¡Contádnoslas! 

¡Buenas mochileros! Aunque os tenemos en vilo desde hace unos días, ¡ya están aquí las recetas de nuestro showcooking! Aunque algunas de ellas requieren de un poco de técnica y de productos específicos, aquí os las describimos sin trampa ni cartón por si os atrevéis con ellas en casa. 

Emplatado: En el fondo del plato realizamos 3 puntos de crema de queso y 3 puntos de puré de tomate. A continuación, sifonamos la espuma de boloñesa. Añadimos los macarrones de tomate y terminamos con el aire de queso. Para realizarlo, le añadimos aire al suero de queso. 

¡Buenas mochileros! Hoy os contamos cómo fue nuestro Taller de monas de pascua. Y, como no queremos que os quedéis sin la vuestra, ¡también os dejamos la receta! 

El pasado martes, 14 mochileros se pusieron los delantales para aprender a elaborar sus propias monas de pascua. Nos reunimos todos a las 18:00h en el Restaurante Morrocoy y empezamos con puntualidad. Con todos los ingredientes sobre la masa, nuestro mochilero Marc empezó a explicar a todos los asistentes cómo funcionaría el taller. Así que nos distribuimos en 4 grupos y empezamos a elaborar. 

Primero batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite, disolvimos la levadura en la leche y lo mezclamos todo bien. A continuación, añadimos poco a poco la harina tamizada y seguimos removiendo con fuerza hasta que todos los ingredientes estuvieron bien integrados. Este fue un gran momento para todos los participantes ya que se lo pasaron en grande preparando la masa. Cuando ésta ya tenía la consistencia y textura  adecuadas, la llevamos a fermentar. Era el momento de dejarla crecer. 

Una vez fermentada, sacamos la masa, la porcionamos y cada uno de los participantes formó su mona: algunos las hicieron en forma de tortuga, otros las prefirieron redondas, otros formaron trenzas y hasta las hicieron en ¡forma de conejito de pascua! En este punto de la tarde todos los participantes demostraron ser unos auténticos artistas ya que consiguieron elaborar unas monas de lo más bonitas. Una vez formadas, dejamos nuestras monas fermentar y, mientras tanto, pintamos nuestros huevos de pascua. Aunque algunos colorantes nos fallaron ya que no dejaban casi tinte, los niños se lo pasaron muy bien decorando sus huevos. Después de esto, pintamos las monas con huevo batido, colocamos los huevos pintados en las monas y decoramos estas últimas con bolitas de azúcar de colores. Con todo esto listo, solo faltaba una cosa ¡hornear las monas! 

Aunque la espera se hizo muy larga, el resultado valió la pena ya que todos los participantes se fueron contentísimos con sus monas a casa y la verdad es que ¡quedaron espectaculares! 

Desde aquí agradecemos enoooormemente a todos los participantes su asistencia. Nosotros lo pasamos muyyy bien y nos consta que ellos también. Nos encantó ver sus caras al ver las monas salir del horno, ya que consiguieron un resultado excelente. 

Gracias Bertie, Carmen, Nicolás, Irene, Mónica, Maddi, Erik, Dylan, Angela, Ricard, Tristán, Lola, Mar y Pili por haber participado en nuestro taller. Esperamos que disfrutarais de vuestras monas tanto como nosotros disfrutamos preparándolas con vosotros y que podáis hacer muchas más en casa. ¡Nos vemos en el próximo taller! 

¡Buenos días mochileros! Hoy escribimos sobre las fiestas de la Magdalena en Castellón, unas fiestas en las que se apuesta año tras año por la gastronomía, tanto tradicional como vanguardista. Además, por si os habéis quedado con ganas de probar sus tradicionales "rollitos magdaleneros" os dejaremos la sencilla receta para que os llevéis parte de la tradición repostera de Castellón a vuestras casas. 

Las fiestas de la Magdalena se caracterizan por tener una amplia programación tanto festiva como cultural, pero si por algo son tan famosas a nivel gastronómico es por sus siempre abarrotados "mesones", lugares a los que tanto vecinos como visitantes se congregan a diario para tomar vinos, cervezas, tapas, bocadillos o dulces.

Desde unos años a esta parte, Castellón apuesta por la diversidad gastronómica en estas fiestas, añadiendo a los conocidos mesones del vino, la cerveza alemana, el de la tapa y la cerveza y la feria alternativa, propuestas más actuales como el mesón de la cerveza artesanal, el mercado gastronómico o los food trucks, éstos últimos unos de los más exitosos de esta última edición. 

A pesar de ello, las fiestas de la Magdalena no son solo propuestas gastronómicas sino que además la música, el teatro y los espectáculos llenan de calor el ambiente de la ciudad de Castellón, pudiendo escuchar desde artistas nacionales hasta internacionales, así como disfrutar de espectáculos y actividades para todas las edades. 

Sin embargo, las fiestas de La Magdalena, no se limitan a comer en las calles sino que "las collas" también lo hacen en sus locales, ya sea para almorzar, comer, merendar o cenar. Es allí donde se degustan las más tradicionales recetas de la provincia: desde arroces hasta repostería salada, carne asada o dulces tradicionales, como el rollo magdalenero, del que a continuación os dejamos la receta. 

En las fiestas de la Magdalena es muy típico ver los rollos el día de la romería, es decir, el domingo en que todos los peregrinos suben y bajan a la ermita de La Magdalena, que se sitúa en la montaña en la que anteriormente vivían los habitantes de Castellón, antes de bajar a La Plana. La peregrinación representa justamente este cambio de hábitat, el paso de la montaña a la costa y con ella se conmemora el nacimiento de la actual capital de la provincia. La romería suele realizarse sobre las 7:00h de la mañana y en ella vemos a todos sus participantes con la típica caña y el rollo, la primera como ayuda para la peregrinación y el segundo para almorzar. 

Qué os parece mochileros, ¿conocíais la historia?

¡Buenas mochileros! Hoy os dejamos dos recetas fáciles y originales para deleitar a vuestras parejas (o a vosotros mismos) en el día de los enamorados. Para ello, utilizaremos dos de los productos más relacionados con la pasión: el chocolate y las fresas. ¡Tomad nota y preparaos para sorprender! 

¡Hola mochileros! Hoy os dejamos tres recetas con perlas de AOVE y licopeno de Sentiments Gourmets que os permitirán coronaros como reyes en cualquier comida. 

Por último, os presentamos nuestra receta más atrevida. Aunque suene raro, mezclar el chocolate con un poco de sal y una perla de aceite queda ¡de rechupete! 

¡Buenos días mochileros! Por si aún no tenéis vuestros roscones, hoy os damos una receta fácil para prepararlos en casa y quedar como auténticos reyes. 

Los roscones de Reyes son unos dulces típicos de las fiestas navideñas que conllevan, por regla general, mucho trabajo. Se trata de unos dulces que requieren largos tiempos de levado (fermentación) y que según la receta tradicional no se podrían hacer en menos de 24 horas. Sin embargo, hoy os dejamos una receta fácil y rápida para que aún podáis hacer vuestros roscones caseros de última hora. 

Historia del roscón de reyes: 

Aunque actualmente el roscón se toma el día 6 de enero, la tradición nació en la antigua Roma y nada tenía que ver con las celebraciones navideñas. El roscón se tomaba en diciembre, en las fiestas Saturnales, unas fiestas en que los esclavos celebraban que los días se hacían más largos y que terminaba la temporada de trabajar en los campos. La tradición que popularizaron los esclavos nació en el siglo II a.C y consistía en comer  un rosco con miel y frutos secos por encima. Fue en el siglo III cuando se introdujo el haba que en aquella época no era más que un símbolo de prosperidad, fertilidad y buena suerte. ¡Quien encontraba el haba era el afortunado!

Esta tradición no siempre se mantuvo a lo largo de la historia, sin embargo en Francia siguió celebrándose e incluso cobrando un sentido de exclusividad ya que fue especialmente arraigada entre la aristocracia y la realeza. A partir de la tradición que sembraron los romanos y las clases pudientes francesas, la costumbre de comer un dulce con “sorpresa” se extendió a otros países y las familias empezaron a celebrar esta tradición inventando incluso la figura de “le roi de la fave” (el rey del haba).

En el siglo XVII un cocinero del rey Luis XV de Francia introdujo, además de la legumbre, una moneda como segunda sorpresa en el roscón. En España, la figura de la moneda, que posteriormente se sustituyó por la figurita de un rey de cerámica la introdujo la cocina del rey Felipe V (amante del Roscón de Reyes). Desde entonces, la figura más deseada es la del rey y quien la descubre se convierte en el Rey de la fiesta mientras que el haba ha adquirido un sentido negativo y quien la encuentra, no sólo tiene que pagar el Roscón sino que además se convierte en el “tontolaba” tonto de la haba. ​