El próximo sábado 9 de junio estaremos en Canet Lo Roig participando en un ShowCooking muy especial. Se trata de un "a 4 manos" en el que cocinaremos con nuestro amigo Carlos Miralles, ganador del último concurso nacional de cocina aplicada al langostino. 

El espectáculo de cocina en directo contará con 4 platos en los que el aceite de oliva será el protagonista, 2 de ellos a manos de Carlos, quien está inmerso en su restaurante de Peñíscola y dos a cargo de nuestro mochilero Marc. 

En Mochila de Sabor estamos encantados volver a Canet, donde ya estuvimos conociendo ese patrimonio histórico que tienen en forma de olivos milenarios. Unos árboles curtidos en años y espectaculares en cuanto a grandeza. En este caso, estaremos felices de cocinar con el jugo de sus frutos, un aceite de calidad superior del que, por suerte, podemos nutrirnos en esta zona del norte de Castellón. 
 
Si no tenéis plan para el finde del 9, ya sabéis, mochileros: ¡os esperamos en Canet! 

​“Mmmh ¡qué bueno!” “¿Lo has probado?” Es el queso de Tot de Poble y el vino de Vicent Flors, es el licor Nelet y las patatas fritas J.García, son las pastas de siempre de la localidad y las verduras y hortalizas del huerto de Ana, es el aceite Bardomus y el tomate de colgar Herrera. Son los productos de los más de 20 stands que se adueñaron durante el fin de semana del 28 y 29 de abril de la calle más céntrica de Alcossebre, llenándola de vida, de aromas y de sabores de nuestra provincia.
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Los alimentos autóctonos de Castellón fueron junto con las catas, las degustaciones y los ShowCookings, los auténticos protagonistas del puente de mayo en Alcossebre, convertido en un genial escaparate de la gastronomía regional. 

​La Feria Gastronómica deja buen sabor de boca
Las sensaciones tras la feria, tanto de visitantes como de productores, son positivas en todos los sentidos. La afluencia de público fue constante durante los dos días y se registraron buenos números de ventas. En cuanto a la participación en los eventos, tanto las catas como las degustaciones y los showcookings congregaron a un gran número de asistentes, que implicados, profundizaron sus conocimientos sobre el vino de Castellón, las pastas tradicionales de nuestra tierra y la cocina local. 

​ShowCooking Area
No podríamos acabar nuestro post de hoy sin hablaros del espacio dedicado a las catas y a los showcookings, del que, orgullosamente formamos parte. Los representantes del CDT de Castellón fueron los encargados de abrir el espacio gastronómico con un showcooking a base de pescado, seguidamente, actuaron el Pikapote y el Can Roig con la elaboración de dos arroces. El domingo por la mañana, fue el turno de las reposteras locales de Olas de Chocolate y Dolç y Salat, que prepararon unos tradicionales buñuelos de calabaza (pasta emblemática de la localidad), entre otros. Por la tarde, los cocineros del Mirador y la Taberna prepararon un arroz con calabaza, mientras que la clausura corrió a nuestro cargo. Para ello, preparamos 3 deliciosos platos (cuyas recetas podréis encontrar en este blog próximamente): Tartar de sepia del mediterráneo, “cocosoisse” de langostino de Vinaròs y naranja helada con mousse de chocolate y licor Nelet. ¿Queréis que os pasemos las recetas? ¡La semana que viene os las damos las 3! 

Desde Mochila de Sabor estamos encantados de haber participado en este evento. Agradecidos a la organización por haber contado con nosotros, felices por la acogida que tuvieron nuestros platos entre el público y satisfechos con nuestro trabajo. Pero sobre todo, felices de percibir el calor y la energía positiva que nos transmitisteis en todo momento. ¡Gracias! 

¡Buen fin de semana mochileros! 

​¡Buenos días mochileros!
Como algunos de vosotros sabréis, este domingo participamos en la I feria gastronómica de Alcossebre – Castelló Ruta de Sabor. Lo haremos con el ShowCooking de clausura, para el que hemos preparado 3 platos muy especiales:

• Tartar de sepia del mediterráneo
• Homenaje al “cocossoise” (el plato con el que la mochilera Anna ganó un concurso de cocina junto a Melo Marcos), con langostinos de Vinaròs.
• Naranja helada con naranjas de la provincia y licor NELET.

​Durante todo el fin de semana más de veinte stands ocuparán la calle más céntrica de la localidad, llenándola de productos de la provincia de Castellón como quesos, aceites, pastas y panadería tradicional, cervezas artesanas, etc.
Además de showcookings, la feria contará con música en directo y catas de vinos y pastas tradicionales. El evento se inaugurará el sábado 28 a las 11h y concluirá el domingo por la tarde.
¡Nosotros no nos lo perderemos! Y vosotros, ¿os animáis? Aquí os dejamos la programación: 

¡Nos vemos en los fogones!

¡Buenas mochileros! Hoy volvemos con noticias frescas. Os anunciamos que los días 14 de julio y 27 de octubre realizaremos dos talleres de cocina en Alcossebre. 

El primero lo dedicaremos a los helados y la horchata artesanales, algo que seguro, nos apetece muchísimo con el calor veraniego que caracteriza a nuestra zona. 

Helados de bola, para cucurucho, de tipo magnum y horchata 100% natural. El día 14 de julio a las 11:00h tendremos la oportunidad de aprender a realizar estos tipos de refrescos de verano. Las inscripciones al curso, que será gratuito y para todos los públicos, ya están abiertas y se pueden hacer tanto en las oficinas municipales como a través de Mochila de Sabor. ¡Os esperamos! 

En cuanto al del 27 de octubre, este lo dedicaremos a la cocina saludable. A descubrir qué son los superalimentos* y, sobre todo, aprenderemos a cocinar con ellos e integrarlos en nuestra dieta diaria. 

​*Alimentos como la harina de algarroba, el sésamo, la quinoa, el lino, entre otros, forman parte de los superalimentos, ingredientes muy beneficiosos para la salud debido a su alta densidad en nutrientes. 
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¡Buenas mochileros! Aunque os tenemos en vilo desde hace unos días, ¡ya están aquí las recetas de nuestro showcooking! Aunque algunas de ellas requieren de un poco de técnica y de productos específicos, aquí os las describimos sin trampa ni cartón por si os atrevéis con ellas en casa. 

Emplatado: En el fondo del plato realizamos 3 puntos de crema de queso y 3 puntos de puré de tomate. A continuación, sifonamos la espuma de boloñesa. Añadimos los macarrones de tomate y terminamos con el aire de queso. Para realizarlo, le añadimos aire al suero de queso. 

¡Buenas mochileros! estamos súper contentos de comunicaros que este año volvemos a los fogones del espacio gastronómico de la "V Fira de la Tomata de penjar" de Alcalà y, con este ¡ya van 3! 

Tenemos preparadas recetas muuuy interesantes para sorprenderos, así que os invitamos a todos a acompañarnos en nuestro ShowCooking el domingo 15 a las 18:30h. ¡¿os venís?!

Una de las mejores maneras de conocer el tomate, es descubriendo sus aplicaciones gastronómicas y, para ello, a las 12:30h darán comienzo los Showcookings, o lo que es lo mismo, la cocina en directo. Los encargados de encender los fuegos del espacio gastronómico, serán los invitados del CDT de Castellón. A las 17:30h serán Emmanuel Carlucci y Alejandra Herrador (Rte. Atalaya) los encargados de sorprender al público con su cocina. Para finalizar la tarde, frutas Bruñó ofrecerá también cocina en directo con sus productos. 
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El domingo a las 10:00h se reabrirán de nuevo las más de 60 paradas de la feria para ofrecer sus productos a los visitantes. Será a las 11:30h cuando los fogones se volverán a poner en marcha de la mano de Diego Ramón (Rte. Mirador), a él le seguirá Maite Palau (Rte. Villa Susana). Los espectáculos de cocina en directo de la tarde serán abiertos a las 17:30h por Antonio Pitarch, del Rte L'illa, seguido a las 18:30h de (¡¡¡nosotros!!!) Marc Martorell y Anna Barceló de Mochila de Sabor, (¡no os lo perdáis!). A modo de cierre, cocinará a las 19:30h Antonio García, del Rte Montemar y de www.untoquedegracia.com. 

Echadle un vistazo a nuestros anteriores post sobre el tomate de colgar o las anteriores Ferias del Tomate de Colgar: 
- Éxito rotundo de la IV Fira de la Tomata de penjar (2016)

- Receta: mini tomates de colgar de nuestro huerto (2016)

- Tip: cómo conservar los tomates de colgar para que duren más tiempo (2015)

- Reportaje: tomate de colgar Alcalà de Xivert (2015)

- Receta: tomate de colgar relleno de boletus edulis (2015)

¡Buenas mochileros! Hoy estamos súper contentos de contaros cómo fue para nosotros el concurso de cocina de mercado Mercatxef, en el que quien escribe el texto se proclamó campeona junto con Melo Marcos y nuestra original receta llamada "coco-soisse de langostino". 

Tal como explicamos tanto al jurado como a los medios de comunicación, realizamos una variación de la vichyssoise, sustituyendo la patata por leche de coco, aligerando así la receta. Además, la acompañamos de un círculo de langostinos, coco, sésamo, cebolla y curry que le daba un toque exótico y divertido a la propuesta culinaria.  

Y así, después de haber realizado la compra de los productos en el Mercat, empezamos a cocinar tan rápido como pudimos nuestra receta. Melo se puso con el puerro, mientras yo preparaba la leche de coco, que mezclamos con un poquito de nata y me disponía a pelar 10 perfectos langostinos de Vinaròs (de la pescadería de Anna). Con el puerro pochándose y los langostinos pelados y limpios pasamos a picar cebolla y coco natural (estupendo, de la verdulería J.Nicolau) hasta conseguir trocitos pequeñíiiisimos ¡qué faena! A continuación, añadimos la leche de coco con nata al fuego, lo cocinamos todo con el puerro y trituramos. Paralelamente, cocimos los langostinos durante 30 segundos y los picamos para mezclarlos con los demás elementos y emplatar. Todo esto bajo la atenta mirada del jurado compuesto por  Inma Albiol (Bergantín) y Roberto Belmonte (Hostal Teruel) quienes se encargaron de evaluar el sabor y la coherencia de los platos y el nutricionista Tomás Ferrer, quien analizó el valor nutritivo y el equilibrio de cada uno de ellos. 

Como habéis visto en el resumen, nuestra receta era sencilla (ahora os la dejamos al completo) y, por suerte, nos dio tiempo de acabar y emplatar con calma. Con el ¡Manos arriba! del presentador Txema Grau, dimos por finalizada nuestra participación y nos preparamos para afrontar el momento más tenso... ¡el veredicto del jurado! Nuestro plato fue calificado como un plato delicado y equilibrado en el que todos los elementos se complementaban y sumaban al resultado final. Además, el toque de coco y curry le dio a nuestra coco-soisse un punto de exotismo y originalidad. Nutritivamente el plato fue valorado positivamente ya que sustituimos la patata de la vichysoisse tradicional por leche de coco, rebajando así el aporte calórico. 

Con todo esto solo tocaba esperar que la frase "las ganadoras de Mercatxef son..." se completara con nuestros nombres. Cosa que celebramos a lo grande cuando Txema Grau gritó: ¡Melodía Marcos y Anna Barceló! 

Algo primordial a la hora de cocinar es escoger buenos productos y, por suerte, nosotras pudimos trabajar con los mejores. 

- Coco, puerro y cebolla de la verdulería J. Nicolau

- Leche de Coco y Nata de Rosa

- Langostinos de la pescadería de Ana 

*Además agradecemos la colaboración de David de la carnicería Beltrán.

¡Buenas mochileros! Hoy os contamos cómo fue nuestro Taller de monas de pascua. Y, como no queremos que os quedéis sin la vuestra, ¡también os dejamos la receta! 

El pasado martes, 14 mochileros se pusieron los delantales para aprender a elaborar sus propias monas de pascua. Nos reunimos todos a las 18:00h en el Restaurante Morrocoy y empezamos con puntualidad. Con todos los ingredientes sobre la masa, nuestro mochilero Marc empezó a explicar a todos los asistentes cómo funcionaría el taller. Así que nos distribuimos en 4 grupos y empezamos a elaborar. 

Primero batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite, disolvimos la levadura en la leche y lo mezclamos todo bien. A continuación, añadimos poco a poco la harina tamizada y seguimos removiendo con fuerza hasta que todos los ingredientes estuvieron bien integrados. Este fue un gran momento para todos los participantes ya que se lo pasaron en grande preparando la masa. Cuando ésta ya tenía la consistencia y textura  adecuadas, la llevamos a fermentar. Era el momento de dejarla crecer. 

Una vez fermentada, sacamos la masa, la porcionamos y cada uno de los participantes formó su mona: algunos las hicieron en forma de tortuga, otros las prefirieron redondas, otros formaron trenzas y hasta las hicieron en ¡forma de conejito de pascua! En este punto de la tarde todos los participantes demostraron ser unos auténticos artistas ya que consiguieron elaborar unas monas de lo más bonitas. Una vez formadas, dejamos nuestras monas fermentar y, mientras tanto, pintamos nuestros huevos de pascua. Aunque algunos colorantes nos fallaron ya que no dejaban casi tinte, los niños se lo pasaron muy bien decorando sus huevos. Después de esto, pintamos las monas con huevo batido, colocamos los huevos pintados en las monas y decoramos estas últimas con bolitas de azúcar de colores. Con todo esto listo, solo faltaba una cosa ¡hornear las monas! 

Aunque la espera se hizo muy larga, el resultado valió la pena ya que todos los participantes se fueron contentísimos con sus monas a casa y la verdad es que ¡quedaron espectaculares! 

Desde aquí agradecemos enoooormemente a todos los participantes su asistencia. Nosotros lo pasamos muyyy bien y nos consta que ellos también. Nos encantó ver sus caras al ver las monas salir del horno, ya que consiguieron un resultado excelente. 

Gracias Bertie, Carmen, Nicolás, Irene, Mónica, Maddi, Erik, Dylan, Angela, Ricard, Tristán, Lola, Mar y Pili por haber participado en nuestro taller. Esperamos que disfrutarais de vuestras monas tanto como nosotros disfrutamos preparándolas con vosotros y que podáis hacer muchas más en casa. ¡Nos vemos en el próximo taller! 

¡Buenos días mochileros! Estamos super contentos de anunciar nuestro I Taller de Monas de Pascua.

Tras el éxito que tuvo el I Taller de dulces de navidad, volvemos con un nuevo cursillo de cocina infantil, abierto a niños de entre 3 y 14 años que estarán agrupados según edades y tutelados en todo momento. En el taller, prepararemos, amasaremos y hornearemos nuestra propia mona, además de pintar cada participante su huevo de pascua. ¿A qué esperáis para apuntar a vuestros peques? 

Como pueden ver en el cartel promocional, el taller tendrá lugar el martes día 11, a las 18:00h en el Restaurante Morrocoy (Puerto deportivo de Alcossebre). La inscripción es de 5 euros y las plazas son limitadas. 

Podéis apuntar a vuestros pequeños chefs a través de un comentario en este post, a través del Facebook de Mochila de Sabor o de una llamada o whatsapp al móvil que aparece en la foto. 

Gracias a todos y ¡hasta pronto mochileros! 

Vuelve el tast del territori al Mercat de Vinaròs y con él, la gastronomía, el producto y la promoción de nuestro territorio a través de la magia de algunos de los mejores cocineros de Vinaròs y alrededores.
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Gracias a esta iniciativa cada segundo miércoles de cada mes, desde marzo hasta noviembre, podremos disfrutar de demostraciones gastronómicas de calidad y de productos tan buenos como las galeras y las alcachofas, productos ecológicos de “Ecoleret”, productos típicos de Morella-Els Ports, setas, arroz, aceite de oliva y las tan apetitosas novedades: la algarroba, el pato y ¡el chocolate! 

El pistoletazo de salida de esta edición 2017 lo dio Roberto Belmonte (Hostal Teruel –Vinaròs-) con una demostración culinaria a base de galera y alcachofa de Benicarló capaz de embelesar gustativamente a los asistentes. El cocinero, ganador del premio a la mejor tapa del concurso del día de la tapa de Vinaròs (2016) y del concurso de la tapa del llangostí (2014) apostó por dos recetas deliciosas: romesco de galera sobre alcachofa en tempura y ensalada tibia de galera, soja, mango, crujiente de alcachofa y aire de galera. Después os dejamos una receta, ahora ¡hablemos un poco de producto!

Alcachofa DO Benicarló
La primera curiosidad que podemos decir de la alcachofa es que, aunque muchos la consideran una verdura, ¡es una flor! La de Benicarló es de la variedad blanca de Tudela y su temporada ideal es de octubre a junio, estando óptima en los meses de más frío.

¿Dónde se cultivan?
La alcachofa DO Benicarló se cultiva entre los términos de Benicarló, Vinaròs, Càlig y Peñíscola. Debido al clima frío en invierno (pero no excesivamente) de la zona y a la baja altitud de sus tierras, así como a su cercanía con el mar, las alcachofas de Benicarló adquieren una forma más chata y compacta que las de otros puntos geográficos. Otra característica que hace reconocibles las alcachofas de Benicarló es su peculiar hoyuelo en la parte superior. Sin embargo, si lo que queréis es aseguraros de que las alcachofas que compráis son DO Benicarló, solo tenéis que echarle un vistazo a su caja/etiqueta, en las que figura el anagrama del Consejo Regulador.   

¿Cómo consumirlas?
Para disfrutar de todo el sabor de las alcachofas, éstas deben consumirse preferiblemente frescas, es decir, cuando aún son pesadas y sus hojas están prietas y son resistentes. Aunque se trata de un producto que está delicioso de cualquier manera, los expertos las recomiendan a la brasa con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Sin embargo, podéis disfrutar de su delicado sabor, en guisos, fritas, en tempura, asadas, salteadas, como guarnición e ¡incluso en la paella! En Benicarló se hace una gran fiesta en torno a este producto en la que podemos degustar tapas (¡mira nuestro post sobre las mejores tapas con alcachofa de Benicarló!), a la brasa, en menús temáticos e incluso ¡en postres! Como nuestra panna cotta de alcachofa o los postres de Victor Cerdá o Iván Alemany.

En cuanto a la galera, os aconsejamos que leáis nuestros post, en los que os damos algunos truquillos para poder pelarlas sin pincharos, diferenciar las ovadas de las que no lo están y conocer algunas curiosidades que quizás no sepáis.