¡Buenas, mochileros! Como muchos de vosotros sabéis, este fin de semana hemos impartido un nuevo taller de cocina en Alcossebre: uno de cocina saludable con “superalimentos”. En él, hemos realizado 5 recetas de lo más interesantes con productos como la quinoa, la harina de espelta, las algas o la algarroba, entre otros.
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Para los que no habéis oído hablar de los superalimientos, estos son alimentos naturales con un contenido en nutrientes más elevado que el resto. Son, según los expertos, los alimentos nutricionalmente más densos del planeta, además de ricos en vitaminas, minerales, fitoquímicos, fitonutrientes y antioxidantes. En pleno boom de los productos refinados, procesados, dulces y grasos (accesibles, baratos pero poco saludables y pobres en nutrientes), creemos de gran importancia el conocer e introducir alimentos naturalmente ricos a nuestras dietas, ya que, al fin y al cabo el principal objetivo de comer es nutrir nuestro cuerpo. ¿Le echáis un vistazo a nuestras recetas?

Como veis, en nuestro taller introducimos superalimentos variados y trabajamos recetas para diferentes momentos del día o comidas.

Si queréis saber un poco más sobre los ingredientes que utilizamos, ¡no dejéis de leer!
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Superalimentos:
- Espelta: se trata de una especie de trigo (el más fácil de digerir) con un mayor contenido en proteínas que el trigo común. Rica en fibra, la espelta es baja en grasas,  contiene vitaminas B y E y abundantes minerales. 
- Lino: Rico en minerales, proteínas y omega 3, el lino es un alimento aconsejado para la lucha contra el estreñimiento (por sus cualidades desintoxicantes), la regulación de la presión arterial o la prevención del cáncer. 

- Quinoa: La quinoa es un pseudocereal especial por sus proteínas ya que es el único vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, algunos de los cuales se encuentran en las carnes (por este motivo es un gran aliado de los vegetarianos). A parte de ello, la quinoa es rica en minerales y en vitaminas. 
- Alga wakame: se trata de un superalimento con propiedades depurativas, revitalizantes, mineralizantes y nutritivas. El alga wakame es rica en calcio, antioxidantes, vitaminas y proteínas. Además de esta, en el taller trabajamos también con Alga Kelp.

Y hasta aquí nuestro post de hoy. Si os ha parecido interesante, ¡no nos perdáis de vista! Seguiremos con publicaciones de lo más curiosas y con futuros talleres y showcookings. Y si aún no nos seguís en las redes sociales, ¡os estamos esperando! 

Hasta pronto, mochiler@s   :) 

¡Buenas, mochileros! Hoy estamos super contentos de anunciaros nuestro próximo Taller de Cocina en Alcossebre. Será un taller para todos los públicos en el que nos centraremos en la cocina saludable con superalimentos, o lo que es lo mismo, alimentos naturales mu ricos en nutrientes. El cursillo, de inscripción gratuita y unas 3h de duración, se celebrará a las 11:00h del sábado 27 de octubre en el CESAL de Alcossebre. ​

¡Buenas, mochiler@s! Aunque ha pasado un poco de tiempo, hoy os dejamos las recetas que hicimos en nuestro Showcooking de Sant Rafael, en el que cocinamos setas variadas. Además de cocinar con setas, nos encantó reencontrarnos con productores conocidos y descubrir nuevos e interesantes proyectos que ya forman parte de nuestra agenda. 

Para nuestro Showcooking preparamos 3 sorprendentes recetas: una cremita de setas shiitake con fideo instantáneo, unas falsas vieiras de seta de cardo y unos deliciosos tallarines de sepia y tinta de trompetas de la muerte. ¿Queréis saber cómo se hacen? ¡Tomad nota! 

*Acabar el plato con hojas vegetales y rossinyols salteados. 

Emplatado: servir los espaguetis y las setas confitadas. Añadir el adobo de seta y acabar con un hilo de sabayon de grasa de vaca. ​

Esperamos que os hayan gustado nuestras recetas y os animamos a seguir nuestro blog para no perderos nada de lo que hacemos: talleres, showcookings, catas, visitas, etc. 

​¡Un saludo, mochileros! 

El próximo sábado 9 de junio estaremos en Canet Lo Roig participando en un ShowCooking muy especial. Se trata de un "a 4 manos" en el que cocinaremos con nuestro amigo Carlos Miralles, ganador del último concurso nacional de cocina aplicada al langostino. 

El espectáculo de cocina en directo contará con 4 platos en los que el aceite de oliva será el protagonista, 2 de ellos a manos de Carlos, quien está inmerso en su restaurante de Peñíscola y dos a cargo de nuestro mochilero Marc. 

En Mochila de Sabor estamos encantados volver a Canet, donde ya estuvimos conociendo ese patrimonio histórico que tienen en forma de olivos milenarios. Unos árboles curtidos en años y espectaculares en cuanto a grandeza. En este caso, estaremos felices de cocinar con el jugo de sus frutos, un aceite de calidad superior del que, por suerte, podemos nutrirnos en esta zona del norte de Castellón. 
 
Si no tenéis plan para el finde del 9, ya sabéis, mochileros: ¡os esperamos en Canet! 

​“Mmmh ¡qué bueno!” “¿Lo has probado?” Es el queso de Tot de Poble y el vino de Vicent Flors, es el licor Nelet y las patatas fritas J.García, son las pastas de siempre de la localidad y las verduras y hortalizas del huerto de Ana, es el aceite Bardomus y el tomate de colgar Herrera. Son los productos de los más de 20 stands que se adueñaron durante el fin de semana del 28 y 29 de abril de la calle más céntrica de Alcossebre, llenándola de vida, de aromas y de sabores de nuestra provincia.
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Los alimentos autóctonos de Castellón fueron junto con las catas, las degustaciones y los ShowCookings, los auténticos protagonistas del puente de mayo en Alcossebre, convertido en un genial escaparate de la gastronomía regional. 

​La Feria Gastronómica deja buen sabor de boca
Las sensaciones tras la feria, tanto de visitantes como de productores, son positivas en todos los sentidos. La afluencia de público fue constante durante los dos días y se registraron buenos números de ventas. En cuanto a la participación en los eventos, tanto las catas como las degustaciones y los showcookings congregaron a un gran número de asistentes, que implicados, profundizaron sus conocimientos sobre el vino de Castellón, las pastas tradicionales de nuestra tierra y la cocina local. 

​ShowCooking Area
No podríamos acabar nuestro post de hoy sin hablaros del espacio dedicado a las catas y a los showcookings, del que, orgullosamente formamos parte. Los representantes del CDT de Castellón fueron los encargados de abrir el espacio gastronómico con un showcooking a base de pescado, seguidamente, actuaron el Pikapote y el Can Roig con la elaboración de dos arroces. El domingo por la mañana, fue el turno de las reposteras locales de Olas de Chocolate y Dolç y Salat, que prepararon unos tradicionales buñuelos de calabaza (pasta emblemática de la localidad), entre otros. Por la tarde, los cocineros del Mirador y la Taberna prepararon un arroz con calabaza, mientras que la clausura corrió a nuestro cargo. Para ello, preparamos 3 deliciosos platos (cuyas recetas podréis encontrar en este blog próximamente): Tartar de sepia del mediterráneo, “cocosoisse” de langostino de Vinaròs y naranja helada con mousse de chocolate y licor Nelet. ¿Queréis que os pasemos las recetas? ¡La semana que viene os las damos las 3! 

Desde Mochila de Sabor estamos encantados de haber participado en este evento. Agradecidos a la organización por haber contado con nosotros, felices por la acogida que tuvieron nuestros platos entre el público y satisfechos con nuestro trabajo. Pero sobre todo, felices de percibir el calor y la energía positiva que nos transmitisteis en todo momento. ¡Gracias! 

¡Buen fin de semana mochileros! 

​¡Buenos días mochileros!
Como algunos de vosotros sabréis, este domingo participamos en la I feria gastronómica de Alcossebre – Castelló Ruta de Sabor. Lo haremos con el ShowCooking de clausura, para el que hemos preparado 3 platos muy especiales:

• Tartar de sepia del mediterráneo
• Homenaje al “cocossoise” (el plato con el que la mochilera Anna ganó un concurso de cocina junto a Melo Marcos), con langostinos de Vinaròs.
• Naranja helada con naranjas de la provincia y licor NELET.

​Durante todo el fin de semana más de veinte stands ocuparán la calle más céntrica de la localidad, llenándola de productos de la provincia de Castellón como quesos, aceites, pastas y panadería tradicional, cervezas artesanas, etc.
Además de showcookings, la feria contará con música en directo y catas de vinos y pastas tradicionales. El evento se inaugurará el sábado 28 a las 11h y concluirá el domingo por la tarde.
¡Nosotros no nos lo perderemos! Y vosotros, ¿os animáis? Aquí os dejamos la programación: 

¡Nos vemos en los fogones!

¡Buenas mochileros! Hoy volvemos con noticias frescas. Os anunciamos que los días 14 de julio y 27 de octubre realizaremos dos talleres de cocina en Alcossebre. 

El primero lo dedicaremos a los helados y la horchata artesanales, algo que seguro, nos apetece muchísimo con el calor veraniego que caracteriza a nuestra zona. 

Helados de bola, para cucurucho, de tipo magnum y horchata 100% natural. El día 14 de julio a las 11:00h tendremos la oportunidad de aprender a realizar estos tipos de refrescos de verano. Las inscripciones al curso, que será gratuito y para todos los públicos, ya están abiertas y se pueden hacer tanto en las oficinas municipales como a través de Mochila de Sabor. ¡Os esperamos! 

En cuanto al del 27 de octubre, este lo dedicaremos a la cocina saludable. A descubrir qué son los superalimentos* y, sobre todo, aprenderemos a cocinar con ellos e integrarlos en nuestra dieta diaria. 

​*Alimentos como la harina de algarroba, el sésamo, la quinoa, el lino, entre otros, forman parte de los superalimentos, ingredientes muy beneficiosos para la salud debido a su alta densidad en nutrientes. 
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¡Buenas mochileros! Aunque os tenemos en vilo desde hace unos días, ¡ya están aquí las recetas de nuestro showcooking! Aunque algunas de ellas requieren de un poco de técnica y de productos específicos, aquí os las describimos sin trampa ni cartón por si os atrevéis con ellas en casa. 

Emplatado: En el fondo del plato realizamos 3 puntos de crema de queso y 3 puntos de puré de tomate. A continuación, sifonamos la espuma de boloñesa. Añadimos los macarrones de tomate y terminamos con el aire de queso. Para realizarlo, le añadimos aire al suero de queso. 

¡Buenas mochileros! estamos súper contentos de comunicaros que este año volvemos a los fogones del espacio gastronómico de la "V Fira de la Tomata de penjar" de Alcalà y, con este ¡ya van 3! 

Tenemos preparadas recetas muuuy interesantes para sorprenderos, así que os invitamos a todos a acompañarnos en nuestro ShowCooking el domingo 15 a las 18:30h. ¡¿os venís?!

Una de las mejores maneras de conocer el tomate, es descubriendo sus aplicaciones gastronómicas y, para ello, a las 12:30h darán comienzo los Showcookings, o lo que es lo mismo, la cocina en directo. Los encargados de encender los fuegos del espacio gastronómico, serán los invitados del CDT de Castellón. A las 17:30h serán Emmanuel Carlucci y Alejandra Herrador (Rte. Atalaya) los encargados de sorprender al público con su cocina. Para finalizar la tarde, frutas Bruñó ofrecerá también cocina en directo con sus productos. 
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El domingo a las 10:00h se reabrirán de nuevo las más de 60 paradas de la feria para ofrecer sus productos a los visitantes. Será a las 11:30h cuando los fogones se volverán a poner en marcha de la mano de Diego Ramón (Rte. Mirador), a él le seguirá Maite Palau (Rte. Villa Susana). Los espectáculos de cocina en directo de la tarde serán abiertos a las 17:30h por Antonio Pitarch, del Rte L'illa, seguido a las 18:30h de (¡¡¡nosotros!!!) Marc Martorell y Anna Barceló de Mochila de Sabor, (¡no os lo perdáis!). A modo de cierre, cocinará a las 19:30h Antonio García, del Rte Montemar y de www.untoquedegracia.com. 

Echadle un vistazo a nuestros anteriores post sobre el tomate de colgar o las anteriores Ferias del Tomate de Colgar: 
- Éxito rotundo de la IV Fira de la Tomata de penjar (2016)

- Receta: mini tomates de colgar de nuestro huerto (2016)

- Tip: cómo conservar los tomates de colgar para que duren más tiempo (2015)

- Reportaje: tomate de colgar Alcalà de Xivert (2015)

- Receta: tomate de colgar relleno de boletus edulis (2015)

¡Buenas mochileros! Hoy estamos súper contentos de contaros cómo fue para nosotros el concurso de cocina de mercado Mercatxef, en el que quien escribe el texto se proclamó campeona junto con Melo Marcos y nuestra original receta llamada "coco-soisse de langostino". 

Tal como explicamos tanto al jurado como a los medios de comunicación, realizamos una variación de la vichyssoise, sustituyendo la patata por leche de coco, aligerando así la receta. Además, la acompañamos de un círculo de langostinos, coco, sésamo, cebolla y curry que le daba un toque exótico y divertido a la propuesta culinaria.  

Y así, después de haber realizado la compra de los productos en el Mercat, empezamos a cocinar tan rápido como pudimos nuestra receta. Melo se puso con el puerro, mientras yo preparaba la leche de coco, que mezclamos con un poquito de nata y me disponía a pelar 10 perfectos langostinos de Vinaròs (de la pescadería de Anna). Con el puerro pochándose y los langostinos pelados y limpios pasamos a picar cebolla y coco natural (estupendo, de la verdulería J.Nicolau) hasta conseguir trocitos pequeñíiiisimos ¡qué faena! A continuación, añadimos la leche de coco con nata al fuego, lo cocinamos todo con el puerro y trituramos. Paralelamente, cocimos los langostinos durante 30 segundos y los picamos para mezclarlos con los demás elementos y emplatar. Todo esto bajo la atenta mirada del jurado compuesto por  Inma Albiol (Bergantín) y Roberto Belmonte (Hostal Teruel) quienes se encargaron de evaluar el sabor y la coherencia de los platos y el nutricionista Tomás Ferrer, quien analizó el valor nutritivo y el equilibrio de cada uno de ellos. 

Como habéis visto en el resumen, nuestra receta era sencilla (ahora os la dejamos al completo) y, por suerte, nos dio tiempo de acabar y emplatar con calma. Con el ¡Manos arriba! del presentador Txema Grau, dimos por finalizada nuestra participación y nos preparamos para afrontar el momento más tenso... ¡el veredicto del jurado! Nuestro plato fue calificado como un plato delicado y equilibrado en el que todos los elementos se complementaban y sumaban al resultado final. Además, el toque de coco y curry le dio a nuestra coco-soisse un punto de exotismo y originalidad. Nutritivamente el plato fue valorado positivamente ya que sustituimos la patata de la vichysoisse tradicional por leche de coco, rebajando así el aporte calórico. 

Con todo esto solo tocaba esperar que la frase "las ganadoras de Mercatxef son..." se completara con nuestros nombres. Cosa que celebramos a lo grande cuando Txema Grau gritó: ¡Melodía Marcos y Anna Barceló! 

Algo primordial a la hora de cocinar es escoger buenos productos y, por suerte, nosotras pudimos trabajar con los mejores. 

- Coco, puerro y cebolla de la verdulería J. Nicolau

- Leche de Coco y Nata de Rosa

- Langostinos de la pescadería de Ana 

*Además agradecemos la colaboración de David de la carnicería Beltrán.