Buñuelos de calabaza: receta

¡Buenas mochileros! Hoy os dejamos una receta tradicional y muy típica tanto de la Comunidad Valenciana, como de estas fechas. Se trata de los buñuelos de calabaza, y es que ¿hay algo más otoñal que las calabazas? Se trata de un producto barato, de temporada y que rinde mucho, a parte de haberse convertido en uno de los protagonistas de la moderna fiesta de Halloween. Hoy desde Mochila de Sabor le rendimos un pequeño homenaje preparándola como ya hacían nuestras abuelas, en forma de sabrosos y dulces buñuelos.

Ingredientes: 
​
- 125 gramos de harina de repostería 
- 300 gramos de puré de calabaza (calabaza asada triturada) 
- 2 gramos de levadura fresca 
- 2 huevos 
- 25 gramos de azúcar 
- Ralladura de piel de naranja 
- Una pizca de sal 
- Azúcar para rebozar. 

Elaboración: 

1. En primer lugar, poner la calabaza en el horno y asarla. 
2. Separar las claras de las yemas, montar las primeras y reservarlas en la nevera.
3. En un bol, poner la harina, el azúcar, la sal, la levadura, las yemas y la ralladura de una naranja. 
4.  Cuando la calabaza ya está asada, triturar su carne y añadir al conjunto anterior e integrar con la ayuda de las varillas eléctricas. 
5. Añadir las claras montadas a la masa e integrar bien en movimientos envolventes. 
6. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 ó 40 minutos. 
7. En un cazo, verter abundante aceite y calentar bien. Cuando ya esté suficientemente caliente coger porciones de masa con la ayuda de una cucharita y dejar caer en el aceite. Freír hasta que esté bien dorado. 
8. Al retirar los buñuelos del aceite, escurrir un poco y rebozar en azúcar. Finalmente, dejar sobre papel absorbente. 

Para darle un toque más original, nosotros espolvoreamos los buñuelos con un poco de canela en polvo y ¡están deliciosos! ¿Os animáis a prepararlos en casa? Si preferís hacer unos típicos panellets, ¡también tenemos la receta!
¡Hasta pronto mochileros!