¡Buenas mochileros! Hoy os dejamos una receta tradicional y muy típica tanto de la Comunidad Valenciana, como de estas fechas. Se trata de los buñuelos de calabaza, y es que ¿hay algo más otoñal que las calabazas? Se trata de un producto barato, de temporada y que rinde mucho, a parte de haberse convertido en uno de los protagonistas de la moderna fiesta de Halloween. Hoy desde Mochila de Sabor le rendimos un pequeño homenaje preparándola como ya hacían nuestras abuelas, en forma de sabrosos y dulces buñuelos.

Para darle un toque más original, nosotros espolvoreamos los buñuelos con un poco de canela en polvo y ¡están deliciosos! ¿Os animáis a prepararlos en casa? Si preferís hacer unos típicos panellets, ¡también tenemos la receta!
¡Hasta pronto mochileros! 

¡Buenos días mochileros! Esta semana nos hemos desplazado hasta Peñíscola para conocer sus famosos zumos de cebada. Las cervezas artesanales Badúm se caracterizan por su pureza y su notable sabor. Los matices aromáticos por los que apuesta la familia Serrat Miquel, como el de alcachofa o el de calabaza, las han convertido en unas de las cervezas más originales del panorama castellonense. 

“Todo empezó por mi hijo. Desde adolescente le ha gustado mucho la cerveza y con 16 años ya empezó a investigar y a probar de elaborar en casa con su “kit de internet”, comenta María Miquel (propietaria de la cervecería). “Cada día le salían de una forma pero él iba haciendo y nosotros las tomábamos en casa”. A partir de ahí y empujado por esas primeras pruebas Hernán Serrat se fue interesando cada día más por el mundo cervecero hasta que se apuntó a un curso de elaboración de zumo de cebada en Barcelona. El comentario que le hizo a su madre entonces fue el siguiente: “mamá, me he apuntado a un cursillo de cerveza en Barcelona, ¿te apetece venir conmigo?”, “ah, pues sí y visitaré a mi amiga”, contestó María, ante lo que su hijo le indicó: “no, ¡es que tu también estás apuntada!”. Así comenzó su aventura común en el mundo de la cerveza. Tras su primer curso, el interés de los dos fue en aumento y su material fue ampliándose y profesionalizándose hasta llegar el día en que decidieron montar su propia cervecería artesanal: Badúm. 

Eso fue en 2012. Ese año lanzaron también su propuesta más conocida: la Badúm Carxofa, una cerveza con elaborada con alcachofa de Benicarló, que tuvieron la oportunidad de presentar justo cuando se celebraba la feria de la alcachofa en la ciudad cadufera. “En Benicarló, le ponemos alcachofa a todo: a la paella, a los guisos, a los salteados… Por eso dijimos ¿y por qué no una cerveza de alcachofa? Así que probamos, la presentamos en la feria y gustó. Tuvo mucha aceptación” comenta María. Sin embargo, el repertorio de los peñíscolanos es más amplio, de hecho cuentan con un total de 6 variedades de cervezas, todas ellas elaboradas siguiendo la línea de pureza alemana, sin pasteurizar, sin añadidos químicos y sin filtrar: 

“El público cervecero está aún en proceso de construcción. Antes había mucha gente que se decía cervecera, pero que nunca había probado una artesanal” comenta María, “ahora, por suerte, la cultura cervecera va a más y se valoran más aspectos como la artesanía y la naturalidad”. Si es así, parece que los cerveceros también están de suerte ya que cada vez se producen más cervezas de manera artesanal y con más matices. Cervezas como las de Badúm, que apuestan por seguir esa línea de pureza ancestral en la elaboración y por ofrecernos en cada propuesta nuevas gamas.

Desde Mochila de Sabor os invitamos a probar estos refrescantes zumos de cebada producidos en nuestra provincia. Sus procesos de elaboración son transparentes y los resultados finales espectaculares, ¿os animáis con ellas?

¡Hola mochileros! Pasada la resaca de la IV Fira de la Tomata de Penjar, os dejamos una de las recetas que hicimos en el ShowCooking y que tuvo mucho éxito. Se trata de los mini tomates de nuestro huerto, una propuesta sorprendente que os mostramos sin ningún secreto, ¡porque nos encanta compartir con vosotros! ¿Os animáis a probarla en casa?

¿Queréis probar más platos como este? ¡No dudéis en pasaros por el Casa Jordi de Alcossebre para degustar el menú del tomate de colgar que propone nuestro mochilero Marc! 

¡Buenas mochileros! Este fin de semana hemos estado en la IV Fira de la Tomata de Penjar de Alcalà de Xivert, localidad que se vistió de rojo para homenajear a su producto estrella en la que probablemente haya sido la mejor edición de la feria hasta el momento. Talleres, exposiciones, cooking shows, cocina en directo, excursiones, variedad de stands y sobre todo, mucha gente fueron los protagonistas de dos días de lo más entretenidos en la localidad gaspaxera.

El éxito de la feria fue rotundo, el mayor número de stands y de asistentes fueron una muestra de ello, pero la capacidad de innovación que se demostró tras 4 ediciones fue la clave de este crecimiento a la alza. La apuesta por las actividades para todos los públicos permitió que durante este fin de semana Alcalà mostrara lo mejor de sí a sus visitantes: sus monumentos, sus campos de tomates, su biodiversidad y tradición agrícola, su tradición artesanal, su carácter más festivo y su cultura gastronómica. 

Actividades, productos y espectáculo
Los asistentes al evento tuvieron la oportunidad de degustar productos de la zona como quesos, embutidos, mermeladas, pastas tradicionales, vinos, aceites o turrones, todos ellos de gran calidad. También puedieron plantar palmeras a través del taller “planta el teu palmissó” (una variedad autóctona de la Sierra de Irta), así como subir al campanario, conocer el castillo o visitar el Ayuntamiento, además de probar el tomate de colgar en todas sus versiones. Sin embargo, lo más importante para nosotros fue el Cooking show, moderado por Miguel Martorell y Juanma Vinuesa en el que participamos representando a Mochila de Sabor y en el que, ante un gran y abundante público, presentamos los “mini tomates de nuestro huerto”, la “ensalada de tomate en texturas” y el “canelón de tomate relleno de duxelle y pollo escabechado”.
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Desde aquí agradecemos a la organización el haber contado con nosotros y les felicitamos por la importante labor que realizan. Por nuestra parte, estamos muy orgullosos de haber formado parte de la feria y de compartir escenario con cocineros como Joan Roig e Iván Ronchera del Can Roig, Antoni Pitarch de L’Illa, Oscar Rodríguez o Maite Palau del Tempus, ¡fue todo un placer! 

*Podéis ver nuestro cooking show a través de este enlace:
 https://www.youtube.com/watch?v=OypmgNSD7L4

​Tomate de colgar, a fondo:
El tomate de colgar de Alcalà de Xivert se caracteriza por su potente sabor, su alta carnosidad, su abundante cantidad de jugo y su larga vida una vez recolectado. Esto se debe a las características climáticas de la zona de Alcalà y Alcossebre así como a la salinidad que tienen sus aguas, lo que les aporta un sabor dulce, una baja acidez y una mayor durabilidad tras la recolección. El tomate de colgar de Alcalà se caracteriza, además, por gestionar muy bien el agua, y por tener más antioxidantes y vitamina C que otros tipos de tomate. 

Cultivo: 
El cultivo del tomate de colgar sigue un sistema de rotación para sanear las tierras con la alcachofa -. Se cultiva tanto al aire libre como en invernaderos y se trata cada semana.

Recolección y almacenamiento: 
La recolección se realiza cuando los tomates empiezan a estar maduros. En el campo se realiza una primera selección y se apartan los tomates que no cumplen las condiciones óptimas, elección que se vuelve a repetir una en casa o en el almacén. Es en este punto cuando se procede a coser los tomates. Se cosen por el tallo y de dos en dos o de tres en tres hasta formar un pomo de unos 15-30 tomates. Este es un trabajo costoso y artesanal que permite, después, poder colgar los tomates en una zona apta para su conservación. Tradicionalmente, los tomates se colgaban en el techo de la buhardilla o en los almacenes donde las temperaturas eran frescas y secas. En estas condiciones, los tomates pueden aguantar hasta 5 meses.

¿Queréis saber cómo conservar mejor y durante más tiempo vuestros tomates de colgar? Consultad este enlace: http://www.mochiladesabor.com/home/como-conservar-los-tomates-de-colgar-para-que-duren-mas-tiempo  

Vívolo Green y Vívolo Red son dos nuevas líneas de producto diferentes que ha lanzado la firma de Alcalá de Chivert, Hermanos Bruñó en exclusiva durante la última edición de la Feria Fruit Attraction de Madrid

El licor de crema de melón, Vívolo Green y de crema de sandía, Vívolo Red son el resultado de una constante apuesta por parte de la empresa frutícola por la innovación y ampliación de las posibilidades de sus dos productos de cabecera.   

Los licores de crema de melón y sandía se elaboran en una licorera tradicional situada en el centro de España, con un 7% de melón y un 10% de sandía en cada uno de los casos. Ambas propuestas se completan con una base de derivados lácteos, aguardiente y añadido de alcohol, dando como resultado dos licores cremosos, agradables y que no superan los 15 grados de alcohol. 

El Vívolo Red “es la primera crema de sandía en España” señala Javier Bruñó, responsable de desarrollo de la nueva línea de producto. En cuanto al licor de crema de melón, Vívolo Green, su base es la variedad de melón Piel de Sapo, con más de 12 grados Brix, “lo que supone una novedad dentro de la escasa oferta existente de licores de melón”, apunta Javier Bruñó.

Primeras impresiones
“El producto ha tenido buena aceptación entre nuestros clientes y visitantes”, apunta Javier tras la presentación de ambos licores en la feria. Las primeras voces califican al Vívolo Red (sandía) como un licor divertido y azucarado mientras que el Vívolo Green (melón) se califica como “una crema con más cuerpo por el persistente y agradable retrogusto que deja en el paladar después de su consumo".