¡Buenas mochileros! Hoy estamos súper contentos de contaros cómo fue para nosotros el concurso de cocina de mercado Mercatxef, en el que quien escribe el texto se proclamó campeona junto con Melo Marcos y nuestra original receta llamada "coco-soisse de langostino". 

Tal como explicamos tanto al jurado como a los medios de comunicación, realizamos una variación de la vichyssoise, sustituyendo la patata por leche de coco, aligerando así la receta. Además, la acompañamos de un círculo de langostinos, coco, sésamo, cebolla y curry que le daba un toque exótico y divertido a la propuesta culinaria.  

Y así, después de haber realizado la compra de los productos en el Mercat, empezamos a cocinar tan rápido como pudimos nuestra receta. Melo se puso con el puerro, mientras yo preparaba la leche de coco, que mezclamos con un poquito de nata y me disponía a pelar 10 perfectos langostinos de Vinaròs (de la pescadería de Anna). Con el puerro pochándose y los langostinos pelados y limpios pasamos a picar cebolla y coco natural (estupendo, de la verdulería J.Nicolau) hasta conseguir trocitos pequeñíiiisimos ¡qué faena! A continuación, añadimos la leche de coco con nata al fuego, lo cocinamos todo con el puerro y trituramos. Paralelamente, cocimos los langostinos durante 30 segundos y los picamos para mezclarlos con los demás elementos y emplatar. Todo esto bajo la atenta mirada del jurado compuesto por  Inma Albiol (Bergantín) y Roberto Belmonte (Hostal Teruel) quienes se encargaron de evaluar el sabor y la coherencia de los platos y el nutricionista Tomás Ferrer, quien analizó el valor nutritivo y el equilibrio de cada uno de ellos. 

Como habéis visto en el resumen, nuestra receta era sencilla (ahora os la dejamos al completo) y, por suerte, nos dio tiempo de acabar y emplatar con calma. Con el ¡Manos arriba! del presentador Txema Grau, dimos por finalizada nuestra participación y nos preparamos para afrontar el momento más tenso... ¡el veredicto del jurado! Nuestro plato fue calificado como un plato delicado y equilibrado en el que todos los elementos se complementaban y sumaban al resultado final. Además, el toque de coco y curry le dio a nuestra coco-soisse un punto de exotismo y originalidad. Nutritivamente el plato fue valorado positivamente ya que sustituimos la patata de la vichysoisse tradicional por leche de coco, rebajando así el aporte calórico. 

Con todo esto solo tocaba esperar que la frase "las ganadoras de Mercatxef son..." se completara con nuestros nombres. Cosa que celebramos a lo grande cuando Txema Grau gritó: ¡Melodía Marcos y Anna Barceló! 

Algo primordial a la hora de cocinar es escoger buenos productos y, por suerte, nosotras pudimos trabajar con los mejores. 

- Coco, puerro y cebolla de la verdulería J. Nicolau

- Leche de Coco y Nata de Rosa

- Langostinos de la pescadería de Ana 

*Además agradecemos la colaboración de David de la carnicería Beltrán.

¡Buenas mochileros! Después de un tiempo de desconexión por motivos laborales, volvemos con noticias frescas. Y es que, ¡hemos elaborado una cerveza artesanal! 

Aunque solo hemos producido 20 litros para consumo propio (y para los más allegados), los cerveceros están de suerte ya que prometemos seguir con nuestro periplo cervecero y muy pronto podréis probar nuestras creaciones (¡haremos 2 sabores!)

¿Queréis saber qué proceso seguimos para la elaboración de nuestro caldo? ¡Seguid leyendo! 

Para la elaboración de nuestro zumo de cebada usamos un "Cerveza Kit" que consta de cubos de elaboración y fermentación, pala y airlock. 

Lo primero y más importante que debéis tener en cuenta antes de elaborar la cerveza es que todos los instrumentos y utensilios que se vayan a utilizar a lo largo del proceso estén desinfectados. En nuestro caso, desinfectamos cuidadosamente con el producto adecuado y con un baño maría los botellines, la pala, el cubo de elaboración, el de fermentación y el airlock. 

El segundo paso a seguir es calentar el extracto de malta al baño maría hasta los 80ºC antes de ponerla en el cubo de fermentación. Con la malta en el cubo, vertimos 20l de agua a la mezcla, intentando que el agua salpique para que se oxigene el mosto (así la levadura trabajará mejor). 

Seguidamente, añadimos el azúcar (para 20l pusimos 1 kg, -puede ser blanco o moreno-) y el lúpulo, lo que le aportará aroma y amargor a la cerveza. Tras añadir estos dos ingredientes llega el turno de la levadura. Antes de introducirla en el cubo es necesario controlar la temperatura del mosto, ya que NO debe sobrepasar los 25ºC. Si el caldo sobrepasara esta temperatura la levadura moriría y, por tanto, la mezcla no fermentaría. 

Antes de introducir la levadura en el cubo de fermentación y con la temperatura ya controlada, la disolvemos en un poco de agua templada y la dejamos en reposo unos 15 minutos para que se active. A continuación, la vertemos en el fermentador. A partir de este punto, debemos dejar reposar la mezcla, para que la levadura haga su trabajo y el zumo gasifique y fermente correctamente. Para ello, tapamos el cubo y ponemos el airlock. En ese momento, medimos la densidad de nuestro caldo. Ésta debe de ser de 1,048 aproximadamente y ya, ¡a esperar que fermente! 

Después de 2 largas semanas de fermentación, volvemos a abrir el cubo de fermentación para añadir azúcar para la carbonatación de la cerveza. ¡Ya es una auténtica cerveza artesanal y huele súper bien! Tras remover un poco, embotellamos una a una las botellas manualmente. ¡Ahora tan solo quedan 2 semanitas de espera para poder disfrutar de nuestro caldo bien fresquito! ¡Mmmhh!

Alcossebrinha
Por si os preguntáis a qué se debe este nombre, ¡tenemos explicación! El nombre es un pequeño homenaje a nuestro amigo y compañero cervecero Francisco, de Oporto, con quien vivimos un gran verano en Alcossebre. Fue él quien nos invitó a elaborar cerveza con él y nos enseñó de primera mano todo este proceso. ¿Sabéis lo mejor? ¡Poder disfrutar con él y con Melo el resultado de nuestro trabajo! Gracias chicos.

¡No os perdáis nuestro post sobre el origen de la cerveza! ¿Sabíais que es la bebida fermentada más antigua de la historia?