Aperitivos con mermeladas Magistratus

¡Buenas mochileros! Como ya sabéis hace poco conocimos a fondo las mermeladas de autora Magistratus y hoy os proponemos 2 fáciles recetas perfectas para empezar cualquier menú. En primer lugar, hemos elaborado una mini tostada de foie gras curado con mermelada de higos con especias Magistratus y sal azul persa y por otro lado hemos preparado unos deliciosos saquitos de pasta filo rellenos de queso de cabra, morcilla y mermelada de manzana y limón Magistratus. ¡Ahí van las recetas! 

Mini tostada de foie y mermelada de higos 

Ingredientes para mini tostada: 

- Foie curado o a la sal 
- Mermelada de higos con especias
- Pipas peladas 
- Pan tostado 

Ingredientes para el foie gras curado o a la sal: 

- Hígado de pato
- Sal gorda 
- Azúcar moreno 
- Media copa de Oporto 
- Media copa de Coñac
- Pimienta negra molida 

Elaboración del foie gras curado: 

1. Desvenar el hígado (se puede comprar desvenado) 2. Una vez desvenado, añadimos la sal (3gr por cada kg de hígado aproximadamente),  el azúcar moreno y la pimienta negra molida al gusto (sin pasarse).
3. Añadir los líquidos (Oporto y Coñac)
4. Enrollar en un papel film hasta conseguir forma de tubo.
5. Poner en el congelador por espacio de 3 horas.
6. Una vez congelado, retiramos el papel film y cubrimos el rollo de hígado con una gasa fina.
7. Ponemos el rollo de foie en una bandeja con sal gruesa por debajo y cubrimos la totalidad del rollo con sal.
8. Dejar reposar durante 3 días en un frigorífico. Pasados los 3 días, retirar la sal y la gasa, et c'est fini! 

Para la tostada: 
1. Untar la tostada con el foie gras curado
2. Poner un poco de mermelada de higos y especias por encima
​3. Añadir unas pipas peladas y un poco de sal en escamas (*nosotros hemos utilizado sal azul persa). 

Saquitos de morcilla, queso de cabra y mermelada de manzana 

Ingredientes para los saquitos:

- Pasta filo 
- Queso de cabra 
- Morcilla de arroz 
- Mermelada de manzana y limón 

Elaboración: 

1. Pelar la morcilla y freírla ligeramente 
2. Sacar del fuego y mezclar con el queso de cabra y la mermelada de manzana y limón (cantidades al gusto). 
3. Cortar la pasta filo en cuadrados, poner la mezcla en el centro del cuadrado, cerrar en forma de saquito* y freír en abundante aceite y muy caliente. 
4. Sacar del fuego y poner sobre papel absorbente antes de comer. 

*La pasta filo es muy fina, por lo que recomendamos hacer saquitos de 5 capas.