10 ideas clave de Gastrónoma (Valencia)

¡Buenos días mochileros! Este fin de semana hemos estado en Gastrónoma 2015, la feria dedicada a la gastronomía de Valencia. En esta edición, el país invitado a la feria ha sido Italia y durante los tres días se ha homenajeado, a través de recetas, talleres, ponencias y catas, la comida mediterránea. 

Para resumiros algunas de las ideas básicas que grandes chefs como Jordi Cruz, Bernd Knöller, Jorge de Andrés o Alejandro Platero, entre otros, compartieron durante la feria, aquí os dejamos un decálogo: 

1. Producto, producto y producto. Un buen producto es la base para un buen plato.  

2. Un plato puede ser un fracaso con un mal servicio de sala. 

3. Hay que aprovechar las temporadas de los alimentos. 

4. El fermentado apunta como nueva moda en el mundo de la cocina.

5. Una técnica y una gran capacidad tecnológica no sirven de nada si no hay inteligencia para sacarles partido. 

6. Tradición y vanguardia son compatibles. Muchos de los platos vanguardistas del momento son solo reinterpretaciones de los clásicos de la cocina. 

7. Lo natural es bonito. El producto es bello y no hace falta transgredirlo mucho para conseguir un emplatado elegante y fino. 

8. Los platos cuentan historias. Detrás de cada plato hay un trasfondo que hay que buscar a través de la reflexión. 

9. La cocina es ciencia, entenderla ayuda a ser más precisos. 

​10. El mediterráneo inspira. Los cocineros encargados de ofrecer ponencias comparten que la luz, los productos y el mar mediterráneo son fuentes de inspiración para sus trabajos. 

Hasta aquí nuestra lista-resumen de lo que se coció en Valencia durante la feria. Esperamos que os sea útil e interesante y, si estuvisteis allí, os invitamos a compartir las ideas que os parecieron más destacables.