​Calidad suprema. Este sería el resumen perfecto si nos pidieran describir qué es Turrón Agut de Benlloch en pocas palabras. Para seguir abundando, añadiríamos que utilizan productos de la mejor calidad, que todos los procesos que siguen en la elaboración del turrón son manuales, que trabajan con las mismas recetas originales desde hace 5 generaciones, que sus productos son 100% naturales  y que tanto sabor como aroma son profundamente espectaculares. Pero ahora, queremos contaros como fue nuestra visita (100% recomendable). 

Aunque lo ideal es visitar la turronera por la mañana, nosotros llegamos por la tarde. En el centro de Benlloch y acercándonos a la fábrica enseguida nos abraza el dulce aroma de almendras tostadas, miel y chocolate. Abrimos la puerta y esto se intensifica hasta el punto de despertar el hambre. Nos recibe María José Agut en la tienda y sala de recepción de la empresa. Ella y su hermano José Manuel son los actuales regentes, los encargados de que los dulces más típicos de las cenas navideñas lleguen a nuestras mesas a tiempo y en las mejores condiciones. 

Pasamos a la sala de máquinas, donde ocurre la magia. Donde las almendras marconas de la Vall d’Alba y la miel de romero valenciano se convierten en turrón. Donde los chocolates se funden y las yemas se queman, donde los frutos secos se garrapiñan. 

Tal como llegamos, sale una cocción de uno de los productos estrella de los últimos años: el praliné de avellana, un turrón que combina el sabor dulce del chocolate y un crujiente caramelizado de las avellanas. Probamos una pizca y no nos extraña que sea uno de los productos con más salida.
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En Turrón Agut de Benlloch todos los productos se realizan de manera 100% artesanal. Todo a mano. Desde el tueste de las almendras, hasta el envasado y etiquetado de los productos. Todo pasa por las manos de una familia de artesanos que, con su trabajo, perpetua el saber hacer de la empresa desde 1915. 

​La campaña más fuerte empieza en Agut de Benlloch a principios de septiembre, cuando ya se comienzan a elaborar las más de 80 variedades de pastillas de turrón y mazapán de cara las fiestas navideñas. Sin embargo, aunque a partir de este mes la producción de turrones y derivados es continuada, la actividad extra de los artesanos no para, ya que durante los meses de octubre y noviembre la turronera recibe visitas y excursiones, además de participar en ferias y eventos variados. De hecho, Agut de Benlloch es una de las empresas productoras de Castellón más activas en los eventos gastronómicos de nuestro territorio. A lo largo del año, podemos encontrarlos en casi todas las ferias de nuestra provincia y alrededores, siempre con un gran stand y un elemento diferenciador que ya forma parte de su identidad: el horno de garrapiñados. Un reclamo que, con su especial aroma es capaz de atraer hasta a los más duros. 

​Producción de turrón y mazapán:
El turrón de la empresa belloquina es de calidad suprema, es decir, todas sus pastillas cuentan con un mínimo del 60% de almendra marcona.

Acutalmente, la artesanal del turrón elabora más de 80 variedades de turrones, mazapanes y productos derivados entre los que encontramos:  turrón de chocolate con almendras, de chocolate y naranja (novedad de 2018), de guirlache, tres sabores, sin azúcar, mazapanes de café, de yema tostada, de nueces, de cítricos, con higos, con fruta confitada, almendras rellenas y, cómo no, los reyes de la fiesta: el turrón blando de almendra y el turrón duro. Sin duda, los más tradicionales y reconocidos.
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El turrón de almendra duro se caracteriza por su color blanquecino (debido al uso de miel de romero) y a la presencia de almendras enteras. Almendras que se tuestan durante el mismo proceso de elaboración para incorporarlas en caliente a una masa de claras, miel de romero y azúcar.
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El turrón duro de almendra se considera el “turrón madre”, del cual surgirán las tortas imperiales y el turrón blando, que se conseguirá machacando el turrón duro y añadiendo almendra al molino. Después del tiempo y los pasos necesarios para conseguir una textura óptima, la masa resultante se dejará reposar 2 días para eliminar el exceso de aceite de almendra y que el turrón no quede aceitoso. ¿Entendéis ya porque decimos que la calidad de estos turrones es suprema? 

​¿Dónde encontrar Turrones Agut de Benlloch?
Aunque sus productos se pueden comprar online a través de su página web, el 70% de la venta de los artesanos se basa en la venta directa, ya sea en su tienda (fábrica), ferias o a través de los puntos de distribución.
Durante todo el mes de diciembre se podrán adquirir sus productos en: Avenida Rei Don Jaime (Castellón), Plaza Santa Clara (Castellón), El Corte Inglés (Castellón), Mercat de Vinaròs, Mercat de Benicarló y Mercat de Morella.
Durabilidad y conservación:
Todos los productos elaborados por Agut están libres de conservantes, por lo que, aunque los turrones tienen una durabilidad de 1 año aproximadamente (siempre y cuando se conserven sin abrir), los mazapanes se deberían consumir con más celeridad.
En cuanto a la conservación, María José y David nos aconsejan mantener los turrones y mazapanes en un lugar fresco y seco, mientras que indican que los de base de chocolate, se podrían guardar en la nevera (no es imprescindible, de hecho, en la turronería no usan cámaras de frío). 

¿Qué os parece mochiler@s? Desde Mochila de Sabor os invitamos a consumir sus turrones en vuestras comidas navideñas. Os aseguramos que, además de consumir producto de proximidad, su sabor os conquistará.

¡Buenas, mochileros! Como muchos de vosotros sabéis, este fin de semana hemos impartido un nuevo taller de cocina en Alcossebre: uno de cocina saludable con “superalimentos”. En él, hemos realizado 5 recetas de lo más interesantes con productos como la quinoa, la harina de espelta, las algas o la algarroba, entre otros.
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Para los que no habéis oído hablar de los superalimientos, estos son alimentos naturales con un contenido en nutrientes más elevado que el resto. Son, según los expertos, los alimentos nutricionalmente más densos del planeta, además de ricos en vitaminas, minerales, fitoquímicos, fitonutrientes y antioxidantes. En pleno boom de los productos refinados, procesados, dulces y grasos (accesibles, baratos pero poco saludables y pobres en nutrientes), creemos de gran importancia el conocer e introducir alimentos naturalmente ricos a nuestras dietas, ya que, al fin y al cabo el principal objetivo de comer es nutrir nuestro cuerpo. ¿Le echáis un vistazo a nuestras recetas?

Como veis, en nuestro taller introducimos superalimentos variados y trabajamos recetas para diferentes momentos del día o comidas.

Si queréis saber un poco más sobre los ingredientes que utilizamos, ¡no dejéis de leer!
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Superalimentos:
- Espelta: se trata de una especie de trigo (el más fácil de digerir) con un mayor contenido en proteínas que el trigo común. Rica en fibra, la espelta es baja en grasas,  contiene vitaminas B y E y abundantes minerales. 
- Lino: Rico en minerales, proteínas y omega 3, el lino es un alimento aconsejado para la lucha contra el estreñimiento (por sus cualidades desintoxicantes), la regulación de la presión arterial o la prevención del cáncer. 

- Quinoa: La quinoa es un pseudocereal especial por sus proteínas ya que es el único vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, algunos de los cuales se encuentran en las carnes (por este motivo es un gran aliado de los vegetarianos). A parte de ello, la quinoa es rica en minerales y en vitaminas. 
- Alga wakame: se trata de un superalimento con propiedades depurativas, revitalizantes, mineralizantes y nutritivas. El alga wakame es rica en calcio, antioxidantes, vitaminas y proteínas. Además de esta, en el taller trabajamos también con Alga Kelp.

Y hasta aquí nuestro post de hoy. Si os ha parecido interesante, ¡no nos perdáis de vista! Seguiremos con publicaciones de lo más curiosas y con futuros talleres y showcookings. Y si aún no nos seguís en las redes sociales, ¡os estamos esperando! 

Hasta pronto, mochiler@s   :) 

¡Buenas, mochileros! Hoy estamos super contentos de anunciaros nuestro próximo Taller de Cocina en Alcossebre. Será un taller para todos los públicos en el que nos centraremos en la cocina saludable con superalimentos, o lo que es lo mismo, alimentos naturales mu ricos en nutrientes. El cursillo, de inscripción gratuita y unas 3h de duración, se celebrará a las 11:00h del sábado 27 de octubre en el CESAL de Alcossebre. ​

¡Buenas, mochiler@s! Aunque ha pasado un poco de tiempo, hoy os dejamos las recetas que hicimos en nuestro Showcooking de Sant Rafael, en el que cocinamos setas variadas. Además de cocinar con setas, nos encantó reencontrarnos con productores conocidos y descubrir nuevos e interesantes proyectos que ya forman parte de nuestra agenda. 

Para nuestro Showcooking preparamos 3 sorprendentes recetas: una cremita de setas shiitake con fideo instantáneo, unas falsas vieiras de seta de cardo y unos deliciosos tallarines de sepia y tinta de trompetas de la muerte. ¿Queréis saber cómo se hacen? ¡Tomad nota! 

*Acabar el plato con hojas vegetales y rossinyols salteados. 

Emplatado: servir los espaguetis y las setas confitadas. Añadir el adobo de seta y acabar con un hilo de sabayon de grasa de vaca. ​

Esperamos que os hayan gustado nuestras recetas y os animamos a seguir nuestro blog para no perderos nada de lo que hacemos: talleres, showcookings, catas, visitas, etc. 

​¡Un saludo, mochileros! 

Juan Carlos López, del restaurant Origen de Puicerdà fue el vencedor de la prueba con su plato: "langostino de Vinaròs, fondo rocoso autóctono y collage marino". 

El concurso se celebraba ayer en el Mercat de Vinaròs, donde aspirantes de 10 restaurantes de España competían por hacerse con el Langostino de oro ante un jurado formado por: Adolfo Muñoz Marín (vicepresidente de la Selección española de cocina y embajador de la Federación española de Cocineros y pasteleros, entre otros cargos), Jordi Garrido (cocinero y presentador del programa de tv "Cartes en Joc" -à punt-), Carlos Miralles (ganador de la edición 2017 y cocinero de Vericat), la bloguera gastronómica Comoju (Cova Morales) y Miguel Ángel Montesinos (del rte. El Bocaito de Guardamar del Segura). 

Con un tiempo de cocinado de 1h y media y, bajo la atenta mirada del público, los concursantes prepararon sus mejores versiones del langostino de Vinaròs. En el caso de Marc, nuestro mochilero apostó por una trilogía con toques asiáticos en los que se podían degustar todas las partes del langostino (coral, carne y cabeza) en diferentes texturas y elaboraciones.

Veredicto
Tras una degustación a ciegas exhaustiva y unos 20 minutos de deliberación, el jurado transmitió su veredicto final con el que se otorgaba un 3r premio valorado en 300€ a Gemma De Domingo y Luis Aníbal del Rte. La Jamada (Burgos), el 2º premio de 500€ para Marc Martorell y Toni Sánchez en representación del Rte. Antic Molí (Ulldecona) y el 1r premio de 1000€ y la integración a la selección española de gastronomía para José Carlos López del Rte. Origen (Puigcerdà). ​

Cabe destacar el alto nivel de cocina que tanto jueces como asistentes pudieron disfrutar ayer en el Mercat de Vinaròs por parte de todos los concursantes. Sin duda, realizaron todos un trabajo espectacular y, seguro, estaban todos deliciosos. Desde Mochila de Sabor felicitamos a todos los participantes por su excelente trabajo: Aitor Martínez Ros y Ibai Martínez, del Rte.Can Ros, de Burriana (Castelló); Carlos Julián Martínez y Adrián Cifuentes, del Rte. Ampar Hotel Hospes Palau del Mar, de Valencia; Niki Pavanelli y Riccardo Della Bella, del Rte. Il Bocconcino, d’Adeje (Tenerife); Jose Cortés García y Maria Salinas, del Rte. Diablito, de Calvià (Mallorca); Juan Espinosa Pérez y Omar El Berkane, del hotel Rte Mas de Cebrián de Puertomingalvo (Teruel); Juan Carlos Reyes Moreno y David Andrés Morera, del Rt. Àbac de Barcelona; y Eduardo Montoro Gallego, de l’hotel Château Viñasoro d’Alcázar de San Juan (Ciudad Real). ¡Enhorabuena! 

¡Buenas mochileros! Como muchos de vosotros sabéis, el miércoles volvimos a las cocinas del Mercat de Vinaròs para participar en el Tast del Territori del tomate de colgar de Alcalà de Xivert. 

El tomate de colgar es famoso por su intenso sabor y por sus magníficas características para preparar guisos, salsas y demás elaboraciones tradicionales (coc de tomate, gazpacho, salmorejo, sofritos, "pa en tomata" etc.). Para demostrar la versatilidad de este producto, en nuestro último evento, apostamos por elaboraciones distintas y novedosas. Unas propuestas frescas y sorprendentes que nos permitieron demostrar que el tomate de colgar es mucho más que tomate para rallar. 

El casi centenar de asistentes que compartieron con nosotros la tarde del miércoles, pudieron disfrutar con nosotros de un brindis especial con "sidra de tomate", un corte helado caprese, un yogur de bacalao con tomate y un "coc de tonyina y tomate" muy especial. 

Desde Mochila de Sabor, estamos súper contentos de haber participado de nuevo en el Tast del Territori, que organiza Evadirte el primer miércoles de cada mes, un proyecto que, como Mochila de Sabor, apuesta y promociona el producto, la gastronomía y el consumo de productos del territorio. ​Además, nos encanta cocinar con tomate de colgar un producto del que hemos hablado en post anteriores. ¿Sabíais que colaboramos con dos recetas en un proyecto europeo sobre el tomate? No os perdáis nuestra andadura tomatera, echadle un vistazo a nuestros post al respecto: 
- Colaboración con el proyecto europeo Traditom

- Receta: mini tomates de nuestro huerto

- TIPS: cómo conservar el tomate de colgar para que dure más tiempo
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​- Reportaje: tomate de colgar a fondo

- Feria Tomate de Colgar + curiosidades del tomate

Buenas mochileros, como muchos de vosotros sabéis, hace unos días realizamos un taller de helados y horchata artesanales en Alcossebre. En él, más de 20 mochileros disfrutaron de una mañana repleta de elaboraciones veraniegas. 

Con un público en el que predominaban las familias con niños, nuestro mochilero Marc se encargó de transmitir la diferencia entre sorbete y helado, así como de dar los consejos adecuados para que vuestros helados de este verano sean como los de la heladería. 

Desde Mochila de Sabor estamos muy contentos de la acogida que tuvieron nuestras propuestas entre los asistentes, de hecho ¡algunos ya han preparado sus helados en casa! 

*Opcional: se puede añadir un poco de canela en polvo para darle más sabor. 
** La horchata 100% natural, sin conservantes, puede aguantar en frigorífico un máximo de dos días. Por eso nuestro consejo de mochileros es prepararla en pequeñas cantidades. 

Algunos mochileros como Laura Jaime ya han preparado sus helados en casa, y vosotros ¿os animáis? ¡Queremos ver vuestras creaciones! 

¡Buenas mochileros! Ya están aquí las recetas de nuestro último ShowCooking en Canet Lo Roig. Como muchos de vosotros sabéis, la zona de Canet Lo Roig es una de las zonas de España con más densidad de olivos milenarios por kilómetro cuadrado. Se trata de unos olivos que ya forman patrimonio histórico y cultural de la zona y que, cargados de historia, conforman el entorno paisajístico de esta zona del norte de Castellón. 

El primer fin de semana de junio, tuvimos la suerte de formar parte de la Fira de l'Oli d'Oliva de Canet y, cómo no, ¡lo hicimos cocinando!

¿Os animáis a probarlas en casa? ¡Queremos ver vuestras recetas! 
¡Hasta pronto, mochileros! 

El próximo sábado 9 de junio estaremos en Canet Lo Roig participando en un ShowCooking muy especial. Se trata de un "a 4 manos" en el que cocinaremos con nuestro amigo Carlos Miralles, ganador del último concurso nacional de cocina aplicada al langostino. 

El espectáculo de cocina en directo contará con 4 platos en los que el aceite de oliva será el protagonista, 2 de ellos a manos de Carlos, quien está inmerso en su restaurante de Peñíscola y dos a cargo de nuestro mochilero Marc. 

En Mochila de Sabor estamos encantados volver a Canet, donde ya estuvimos conociendo ese patrimonio histórico que tienen en forma de olivos milenarios. Unos árboles curtidos en años y espectaculares en cuanto a grandeza. En este caso, estaremos felices de cocinar con el jugo de sus frutos, un aceite de calidad superior del que, por suerte, podemos nutrirnos en esta zona del norte de Castellón. 
 
Si no tenéis plan para el finde del 9, ya sabéis, mochileros: ¡os esperamos en Canet! 

¡Buenas, mochileros! Hoy volvemos con la receta más sorprendente de nuestro Showcooking de la Iª Feria Gastonómica Alcossebre - Castelló Ruta de Sabor. Se trata de nuestra naranja helada. A base de zumo de naranja, licor NELET de mandarina, crumble de cacahuete y chocolate, se convirtió en un plato repleto de guiños a la costa valenciana, con una palpable esencia mediterránea. 

Como os decimos, hoy compartimos con vosotros la receta, pero antes, ¿os parece si conocemos un poquito más los licores Nelet? 

Nelet, licors de la terra es una empresa de Villarreal que nace en el 2011. Se trata de un negocio familiar regentado por Manolo Navarro y Noelia Bort, pioneros en la producción de licores cítricos en Castellón. Lo que empezó como una afición de Manolo, acabó convirtiéndose en una salida laboral inesperada. El villarealense, productor de cítricos de toda la vida, elaboraba licores de mandarina y limón en casa con aquellos frutos que no cumplían los estándares físicos requeridos por el mercado, dándoles, así, una original salida en la que se aprovechaban al 100% los sabrosos zumos de sus frutas. Manolo compartía sus destilados con familiares y amigos, quienes no dudaban en mostrarle su aprecio por esos licores de la tierra. Sin embargo, no fue hasta ver el éxito que tuvieron al ofrecerlos en un evento familiar importante, que se decidieron a profesionalizar este hobby. 

El siguiente paso, fue la legalización y constitución de la empresa, un lento proceso burocrático tras el cual, Noelia y Manolo empezaron a fabricar y comercializar sus licores bajo el nombre de Nelet. Y ¿qué significa Nelet? Se trata de un común diminutivo valenciano proveniente del nombre "Manel", el nombre de su hijo. 

El proceso de elaboración del licor abarca desde el cultivo de los cítricos hasta la destilación y el embotellado. El licor Nelet se produce de forma totalmente natural y artesanal, sin colorantes ni conservantes, aprovechando las propiedades naturales del zumo de mandarina y de limón. Actualmente, la gama de productos que ofrece la firma de Villarreal es de 4 tipos de licor: licor de mandarina, licor de limón, Postinelo (crema de licor de mandarina) y Postinelo (crema de licor de limón). Los licores Nelet recogen toda la esencia, sabor y aromas de los cítricos que los agricultores de Castellón cultivan desde hace décadas en las comarcas de La Plana, por eso nos pareció una gran idea utilizarlos en nuestro plato cítrico.

Después de conocer su historia, ¿no os apetece saber cómo utilizamos el licor Nelet en nuestro postre? ¡Seguid leyendo!